Jeden z nejdůležitějších nástrojů v kuchyni je malý univerzální nůž, který se hodí na nejrůznější menší úkony, na které jsou kuchařské nože příliš těžkopádné – překrojit, vykrojit, uříznout, oloupat, vyřezat, nazdobit... Díky ergonomicky tvarované rukojeti padnou do každé ruky, a protože jsou neskutečně ostré, hodí se i na dekorativní vyřezávání ovoce a zeleniny.
